Receta de Delicia de calabaza y patata

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Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 2 Patatas (1 por comensal)
  • 0.5 Calabaza (1/4 por comensal)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Nuez moscada recién rallada
  • Para el relleno
  • 100 Gramos de Champiñones
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Pasas
  • 100 Gramos de Tomate triturado
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Stevia en polvo

Elaboración

Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados. Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto. Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.


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  • Imagen de perfil de @naika27
    Por @naika27|hace 4 años

    Súper bueno!!

  • Imagen de perfil de @Ally
    Por @Ally|hace 4 años

    que pinta mas rica naika, me has dado envidia, lo voy a hacer yo tb esta semana


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