Darth vader black burger o hamburguesa de ternera rellena de foie y trufa rallada

Receta de Darth vader black burger o hamburguesa de ternera rellena de foie y trufa rallada

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
-
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Harina
  • 100 Gramos de Mantequilla
  • 40 Gramos de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Mostaza en Grano
  • 10 Gramos de Sal
  • 6 tinta de Calamar
  • 250 Mililitros de Leche
  • 10 Gramos de Levadura Química
  • 1 Carne Picada de Ternera
  • 1 Huevo
  • 1 Foie Fresco
  • 1 Pizca de Sésamo
  • 1 Pizca de Cebolla Morada
  • 1 Pizca de Rucula
  • 1 Pizca de Queso Cheddar
  • 1 Pizca de Trufa

Elaboración

Colocar la carne picada en un bol y añadir el huevo, la trufa rallada y mezclar, antes de dejarla reposar le añadimos sal y pimienta
En un recipiente con la cantidad de leche indicada, añadir 10 gr de levadura quimica y disolvemos.
Mezclar 500 gr de Harina+40gr de Azúcar+la mezcla de la leche con la levadura +10 gr de Sal+100 Gr de Mantequilla y los 6 sobres de tinta de calamar y procedemos a su amasado ( se puede usar amasadora o robot de cocina o efectuar el amasado a mano)
Acabado el amasado, le daremos forma de bola y tapamos mínimo unos 60 minutos
Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en pequeñas porciones y le damos forma de bola y añadimos agua pulverizada por la parte superior y la pasaremos por semillas de sésamo.
Horneamos nuestra masa de pan durante unos 7-10 minutos a una temperatura de 200-220º
Cortamos el foie en tacos y horneamos durante 5 minutos a 180º , para que suelte el aceite y grasa.
Cogemos nuestra carne y daremos forma de bolas, dejando un pequeño hueco en ella para insertar el Foie ( Minuto 4 del Vídeo)
Colocamos la carne rellena de Foie en una bandeja de horno y la horneamos a 180º durante 10 minutos, se puede cocinar la carne en una plancha o parrilla a temperatura alta .
Cuando la carne este cocinada,le añadimos un poco de queso cheddar a cada trozo y le daremos un golpe de grill para que este se funda con la carne.
Abrimos nuestro pan, colocamos un poco de mostaza, sobre esta la hamburguesa, un poco de rucula, cebolla morada y disfruta de este momento de placer del lado ocuro de fuerza.
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1 Comentarios

@Lucia92   hace 1 año

madremía, este sábado trabajo de canguro, ya te digo quien se ha ganado el corazón de unos niños DESDE HOY

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