Cuscus con verduras

Receta de Cuscus con verduras

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

-

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de c
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento mediano
  • 1 berenjena mediana
  • 5 dl de caldo de pollo
  • 350 g de cusc
  • 1 pizca de azafrán
  • perejil
  • limón
  • sal y pimienta

Elaboración

Poner el cuscús en una cuscussière y cocerlo al vapor durante media hora. Retirar el cuscús y colocarlo en una fuente grande. Separar los granos frotándolos con las manos o con una espátula de madera. Regar el cuscús con 2 cucharones de agua fría ligeramente salada y dejarlo reposar. Llevar el caldo a ebullición, y cuando hierva, reducir el fuego. En una sartén, cocer a fuego lento la berenjena troceada, las zanahorias, peladas y troceadas, y la cebolla picada. Cuando ésta última esté transparente, añadir el pimiento, también a trocitos. A continuación, agregar la cúrcuma, el caldo y las hebras de azafrán, previamente tostadas. Salpimentar y remover bien. Verter la salsa sobre el cuscús y mezclarlo todo. Dejarlo reposar, tapado con un film transparente, durante unos 15 minutos. Añadir el perejil y el limón, remover y servir.


Sobre el autor

@PastasGallo
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