
Receta de Cuscus con verduras
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 1 década por
@PastasGalloIngredientes
- 1 cucharada de c
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento mediano
- 1 berenjena mediana
- 5 dl de caldo de pollo
- 350 g de cusc
- 1 pizca de azafrán
- perejil
- limón
- sal y pimienta
Elaboración
Poner el cuscús en una cuscussière y cocerlo al vapor durante media hora.
Retirar el cuscús y colocarlo en una fuente grande. Separar los granos frotándolos con las manos o con una espátula de madera.
Regar el cuscús con 2 cucharones de agua fría ligeramente salada y dejarlo reposar.
Llevar el caldo a ebullición, y cuando hierva, reducir el fuego.
En una sartén, cocer a fuego lento la berenjena troceada, las zanahorias, peladas y troceadas, y la cebolla picada. Cuando ésta última esté transparente, añadir el pimiento, también a trocitos.
A continuación, agregar la cúrcuma, el caldo y las hebras de azafrán, previamente tostadas.
Salpimentar y remover bien.
Verter la salsa sobre el cuscús y mezclarlo todo. Dejarlo reposar, tapado con un film transparente, durante unos 15 minutos.
Añadir el perejil y el limón, remover y servir.
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@PastasGallo
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