Cuscus con salsa picante harissa

Receta de Cuscus con salsa picante harissa

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 6 dientes de ajos
  • 100 de guindillas secas rojas
  • 5 dl de caldo de pollo
  • 100 g de cusc
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal

Elaboración

Utilizando unos guantes, abrir las guindillas y quitarles el rabo y las pepitas. Las ponemos en un recipiente con agua caliente durante media hora y las escurrimos. En un mortero, picamos las guindillas junto con los ajos, la cucharadita de comino y de cilantro y seis cucharadas de aceite, hasta que se forme una pasta. Dejarla reposar en un tarro hermético durante unas horas. Poner el cuscús en una cuscussière y cocerlo al vapor durante media hora. Retirar el cuscús y colocarlo en una fuente grande. Separar los granos frotándolos con las manos o con una espátula de madera. Regar el cuscús con 2 cucharones de agua fría ligeramente salada y dejarlo reposar. Mezclar el caldo con una cucharadita de la salsa picante harissa y verterlo sobre el cuscús. Truco:la salsa harissa es muy picante. Para que lo sea menos, mezclar en cantidades menores con el caldo, antes de añadirlo al cuscús.


Sobre el autor

@PastasGallo
Cargando

2 Comentarios

@antoniocortes   hace 7 meses

100 de guindillas, ?Gramos?

@Susy34   hace 7 meses

eso está mal, por lo que tengo entendido hay que echar 1 ó 2 guindillas y 1 pimiento rojo. Yo usé esta receta para hacer la salsa harissa y me quedo genial: https://www.hatcook.com/receta/salsa-harissa-casera

Cargando



Comenta sobre Cuscus con salsa picante harissa

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información