Cuscus con salsa picante harissa

Receta de Cuscus con salsa picante harissa

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 6 dientes de ajos
  • 100 de guindillas secas rojas
  • 5 dl de caldo de pollo
  • 100 g de cusc
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal

Elaboración

Utilizando unos guantes, abrir las guindillas y quitarles el rabo y las pepitas. Las ponemos en un recipiente con agua caliente durante media hora y las escurrimos.

En un mortero, picamos las guindillas junto con los ajos, la cucharadita de comino y de cilantro y seis cucharadas de aceite, hasta que se forme una pasta.

Dejarla reposar en un tarro hermético durante unas horas.

Poner el cuscús en una cuscussière y cocerlo al vapor durante media hora.

Retirar el cuscús y colocarlo en una fuente grande. Separar los granos frotándolos con las manos o con una espátula de madera.

Regar el cuscús con 2 cucharones de agua fría ligeramente salada y dejarlo reposar.

Mezclar el caldo con una cucharadita de la salsa picante harissa y verterlo sobre el cuscús.

Truco:la salsa harissa es muy picante. Para que lo sea menos, mezclar en cantidades menores con el caldo, antes de añadirlo al cuscús.


Sobre el autor

@PastasGallo
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2 Comentarios

@antoniocortes   hace 1 año

100 de guindillas, ?Gramos?

@Susy34   hace 1 año

eso está mal, por lo que tengo entendido hay que echar 1 ó 2 guindillas y 1 pimiento rojo. Yo usé esta receta para hacer la salsa harissa y me quedo genial: https://www.hatcook.com/receta/salsa-harissa-casera

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