Receta de Curry vegano

Name: Receta de Curry vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 4 patatas; 1 Lata de leche de coco; curry en polvo; 2 Calabacines medianos; arroz para acompañar; 3 Zanahorias; Cualquier verdura que nos guste; 500 Mililitros de agua (más o menos); 2 Cucharadas de Aceite de oliva

984 kcal en 100gr

1.8€ por persona

Valoración22 Likes4.4 / 5

España

Ingredientes

4 patatas
1 Lata de leche de coco
curry en polvo
2 Calabacines medianos
arroz para acompañar
3 Zanahorias
Cualquier verdura que nos guste
500 Mililitros de agua (más o menos)
2 Cucharadas de Aceite de oliva

Elaboración

Cortar todas nuestras verduras en cubitos y ponerlos a dorar en una sartén honda con un poco de aceite de oliva, no hace falta que se hagan, solo dorarlos un poco. Más o menos después de 10 minutos, agregar el agua y dejar cocer. Doramos la verdura antes para evitar que se nos desmorone la patata y se haga todo una plasta.

Cuando lleve un rato hirviendo, 15 minutos más o menos, añadiremos la leche de coco junto con un puñado de curry en polvo ( yo no tengo curry en pasta pero sería una buena opción). Sazonar con sal y pimienta al gusto o otras especias. Unas pasas o ciruelas pasas le darían un buen toque.

Cuando este todo bien cocido, retirar y servir con arroz.