Receta de Curry de boniato y garbanzos con arroz

Valoración21 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

1
  • 125 Gramos de Arroz basmati cocido
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 100 Gramos de Brocoli
  • 125 Gramos de Garbanzos de bote
  • 70 Mililitros de Leche de coco
  • 1 Cucharadita de Curry en polvo
  • 80 Gramos de Champiñones
  • 1 Pizca de Sal y pimienta
  • 80 Gramos de Boniato asado

Elaboración

1) Para comenzar cortamos el boniato en trozos y calentamos en el microondas durante unos 8 minutos a máxima potencia hasta que se ablanden. Otra opción es calentar el horno a 180°C y hornear el boniato durante unos 30-40 minutos.

A la vez hervimos el arroz en una olla siguiendo las instrucciones.

2) Mientras se hace el boniato, cortamos la cebolla y los champiñones y troceamos el brócoli.

3) A fuego medio sofreímos con unas gotitas de aceite las verduras en una sartén hasta que la cebolla esté transparente.

4) Sacamos el boniato del microondas y añadimos los trozos a la sartén con el resto de verduras. A la vez añadimos los garbanzos y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

5) Tras unos minutos reducimos el fuego y añadimos la leche de coco en la sartén junto al curry en polvo, sal y pimienta.

6) Dejamos que se haga durante unos 3 minutos más hasta que el boniato se deshaga con la leche de coco.

7) Emplatamos junto al arroz y a comer!


Compartir


Más información del autor

Tiene 9 recetas y 8 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión