Cupcakes tres lechesCupcakes tres lechesCupcakes tres lechesCupcakes tres leches

Receta de Cupcakes tres leches

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 6 huevos talla L a temperatura ambiente, separadas claras y yemas
  • 0.25 Cucharaditas de de bicarbonato sódico
  • 0.25 Cucharaditas de de sal
  • 190 Gramos de azúcar
  • 115 Gramos de mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • 120 Gramos de harina normal tamizada
  • 370 Mililitros de de leche evaporada
  • 375 Mililitros de de leche condensada
  • 180 Mililitros de de nata para montar
  • 500 Mililitros de de nata para montar
  • 200 Gramos de de azúcar

Observaciones

Que decir del resultado... Creo que las fotos hablan por si mismas!!!!!!!!! es un cupcake tremendamente jugoso. Yo con estas cápsulas he conseguido "pelarlos" y me aguantaban perfectamente a pesar de la humedad... Pero también hubo gente que se lo tomó con una cuchara directamente de la cápsula.

Elaboración

Precalentamos el horno a 170 grados.

Preparamos las cápsulas.

Con una batidora eléctrica a velocidad media montamos las claras junto con el bicarbonato sódico y la sal hasta que formen picos blancos. Reducimos la velocidad y añadimos las yemas y el azúcar. Lo montamos hasta incorporarlo completamente. Agregamos la mantequilla derretida e integramos a la masa con una espátula de silicona realizando movimientos envolventes. Incorporamos la harina en cuatro tandas, y la mezclamos con movimientos envolventes solo hasta su incorporación


Repartimos la masa en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén ligeramente tostados por encima. Sacamos del horno y pinchamos los cupcakes con ayuda de un palillo por toda la superficie


Batimos la leche evaporada, la leche condensada y y la nata para montar. Pintamos los cupcakes repetidamente con esta mezcla hasta que se acabe. Dejamos que los cupcakes absorban esta mezcla, por lo menos 30 minutos (o hasta un día en el frigorífico, que es lo que yo recomiendo, por la experiencia que tengo con la tarta yo lo hice así, en cuyo caso tienen que estar bien fríos antes de meterlos y envolverlos bien en papel film).

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Ahora preparamos el frosting a base de nata montada.

La nata tiene que estar bien fría cuando la vayamos a montar, y tiene que ser de un 32% mínimo de grasa.

Para elaborar la nata montada sin que se nos corte por exceso de batido, debemos empezar a batir hasta obtener una especie de crema líquida, añadimos entonces el azúcar, primero una mitad, batimos, y después la otra mitad. Seguimos batiendo hasta obtener la nata montada. Recordar que el azúcar va en gustos, así que ir añadiendo poco a poco y probando hasta dejarlo a vuestro gusto.

La nata montada se puede cortar por un exceso de batido, y lo que se obtiene es por un lado mantequilla dulce y por otro suero lácteo, así que cuidadín

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Ponemos la nata en una manga pastelera con la boquilla que queramos y si no la vamos a utilizar enseguida la metemos en el frigo.

A la hora de servir, sacamos los cupcakes del frigo como 30 minutos antes, para que se atemperen, luego les ponemos la nata montada por encima y los decoramos con un poco de canela en polvo o, como yo en este caso, con un poco de leche condensada que es mi perdición y mi vicio... Me la zampo a cucharatazo limpio y sin ponerme ni una miajilla colorá

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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1 Comentarios

@AlbaNinaBonita   hace 1 año

Siempre he tenido curiosidad por la receta de bizcocho tres leches la verdad, y como yo soy mas de cupcakes creo que me voy a decantar por probar esta ;) se ven deliciosos y super esponjosos. Saludos

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