Receta de Cupcakes de vainilla y cerezas decorados con buttercream sin azucar glas

ELABORACIÓN PASO A PASO
Elaboración de la masa
Precalienta el horno a 180º C.
Apoya los moldes de papel para cupcakes sobre una fuente especial para magdalenas, o bien, sobre una habitual.
Corta la mantequilla en cuadrados pequeños y colócala dentro de una batidora junto con la mantequilla.
Bate muy bien hasta obtener una crema e incorpora los huevos de a uno, el extracto de fresas o vainilla y la leche mientras continúas batiendo.
Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añade la harina previamente tamizada y mezclada con el polvo para hornear. Bate durante unos minutos y retira el bol de la batidora.
Lava las cerezas, quítales el hueso y córtalas en cuatro partes. Intégralas a la preparación de los cupcakes con ayuda de una espátula a través de movimientos envolventes y posteriormente, llena los moldes hasta las 2/3 partes de su capacidad.
Lleva al horno durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo, este salga limpio.
Deja reposar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Elaboración del glaseado de cerezas
Para preparar el almíbar pon a hervir una parte de agua con dos de azúcar. Cuando percibas que el azúcar está disuelto y la mezcla ha tomado un color ligeramente amarronado, retira y deja enfriar.
Bate la mantequilla hasta lograr una crema e incorpora el extracto y el colorante.
Agrega el almíbar en forma de hilo mientras continúas batiendo y cuando termines de añadir el líquido, sigue batiendo hasta obtener el punto deseado.
Pon la buttercream dentro de una manga con pico de estrella abierta y decora los cupcakes haciendo un lindo copete.