Cupcakes de manzana y caramelo

Receta de Cupcakes de manzana y caramelo

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 2 Manzanas medianas
  • 2 Huevos
  • 150 Gramos de Harina
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Levadura
  • 170 Gramos de Azúcar
  • 2 Claras de Huevo
  • 2 Cucharadas de Sirope de Caramelo de Toffe

Elaboración

Encender el horno a 170º Poner las capsulas en el molde.
Pelar y trocear las manzanas a trozos pequeños y reservar.


Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos de uno en uno.
Tamizar la harina y la levadura y añadirlas a la masa.


Agregar los trozos de manzana y mezclar bien.
Rellenar las capsulas hasta la mitad.


Hornear entre 20-30 minutos.
Una vez horneados dejarlos enfriar en unas rejillas.


Swiss buttercream
Poner las claras y el azúcar al baño maría e ir removiendo con las varillas hasta que el azúcar se disuelva.
Verterlas en un bol seco y montarlas hasta que se enfríen
Es muy importante que para hacer el siguiente paso estén bien frías.


Una vez están las claras bien montadas y frías añadir la mantequilla cordada a daditos.
seguir batiendo a velocidad media. A mitad del proceso parece que la mezcla se corta, hay que seguir batiendo hasta conseguir una textura bien ligada, densa.


En ese punto añadir el sirope de caramelo, batir hasta que se integre el caramelo y ya esta listo.
Poner el swiss buttercream de caramelo en una manga pastelera y decorar los cupcakes de manzana.


Sobre el autor

@cocinadecris

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