Cupcakes de lemon pieCupcakes de lemon pieCupcakes de lemon pieCupcakes de lemon pie

Receta de Cupcakes de lemon pie

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • Para el bizcocho
  • 175 Gramos de Mantequilla
  • 175 Gramos de Harina
  • 175 Gramos de Azúcar
  • 1.5 Cucharada de Levadura
  • 3 Huevos
  • 1 Limón (la ralladura)
  • Para el merengue
  • 2 Claras de huevo
  • 120 Gramos de Azúcar
  • 70 Mililitros de Agua

Elaboración

Primero de todo preparamos el lemon curd para que se enfríe y coja la consistencia adecuada para rellenar los cupcakes.


Mientras preparamos los cupcakes. Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.


Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo.


Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio.


Lo dejamos enfriar en rejilla.


Por último preparamos el merengue. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve.


Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío.


Mientras preparamos los cupcakes con el lemon curd. Con un saca corazones de manzana le quitamos un poco de bizcocho al cupcake por la parte del medio. Lo rellenamos con el lemon curd.


Una vez el merengue este frio lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y le damos la forma deseada. Por último quemaremos un poco el merengue con la ayuda de un soplete.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Sobre el autor

@lamagdalenarosa

Tiene 5 recetas y 23 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Cupcakes de lemon pie

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.