Cupcakes de galletas speculoos y chocolateCupcakes de galletas speculoos y chocolateCupcakes de galletas speculoos y chocolateCupcakes de galletas speculoos y chocolateCupcakes de galletas speculoos y chocolate

Receta de Cupcakes de galletas speculoos y chocolate

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 115 Gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 220 Gramos de Azúcar blanco
  • 2 Huevos M
  • 240 Gramos de Harina
  • 1.5 Cucharadita de Levadura
  • 120 Mililitros de Leche semidesnatada
  • 2 Cucharadas de Crema de galletas speculoos
  • Para la crema de chocolate
  • 20 Gramos de Mantequilla pomada
  • 200 Gramos de Azúcar glace
  • 150 Gramos de Chocolate negro, derretido y templado

Observaciones

Yo he rellenado los cupcakes, una vez que estaban fríos y con ayuda de un descorazonador de manzana, con crema de galleta. Lo que pasa que como me parece que es un poco espesa, y a mí me gusta que los rellenos sean muy cremosos para que empapen el bizcocho desde dentro, lo que hice fue mezclarlo con un poco de leche hasta que obtuve la textura que yo quería.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

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Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.


Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.


Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.


Tamizamos la harina con la levadura química.


Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.


A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.


Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.


Añadimos crema de galletas y batimos a velocidad baja.


Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.


Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.


Dejamos enfriar en el molde 5 minutos, y después pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Para hacer la crema de chocolate: fundimos el chocolate en el micro a golpes de 30 segundos y removiendo cada vez que se pare para que no se nos queme. Lo dejamos en el bol para que se enfríe un poquito.


Tamizamos el icing sugar. Lo colocamos en el bol de la batidora con la mantequilla y batimos hasta lograr una mezcla casi blanca, muy esponjosa. Incorporamos el chocolate poco a poco. Batimos hasta tener una crema homogénea.

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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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