Receta de Cucharita de almejas con gelee de gin tonic y menta

Cocemos las almejas con un poco de agua apartándolas según se vayan abriendo.Sacamos las almejas y reservamos con unas gotas de ginebra.
llevamos 200 ml de tónica a ebullición y le añadimos 3 hojas de gelatina previamente hidratadas.
Ponemos una gota de gelatina en las cucharitas y dejamos enfriar sobre esta la almeja, cubrimos con otro poco de gelatina y enfriamos.
Picamos un poco la menta y las espolvoreamos por encima.