Cuajada de pistacho

Receta de Cuajada de pistacho

Postres

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1015 galletas tipo maria
  • az
  • 45 sobres de cuajada royal
  • 1 lt. leche
  • mantequilla
  • 150 200 gr. de pistachos

Observaciones

Si no laváis los pistachos, os puede quedar un sabor más fuerte e intenso aunque lo podéis suavizar echando más azúcar. Si encontráis pistachos pelados, no os lo penséis, comprarlos!!! Porque así no os dejaréis los dedos pelándolos.

Elaboración

Para la base de la cuajada:

se trituran las galletas al máximo posible. Se deshace la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. Cuando esté todo bien mezclado, colocamos la mezcla en el bol de la cuajada, apretando bien la mezcla para que cuando se enfríe se consolide y quede como una base homogénea.

Para la cuajada:

pelamos los pistachos. Los lavamos para quitarles el exceso de sal que tienen y la piel. Una vez quitada la sal, se secan bien. Cuando estén secos, se trituran para dejarlos troceados con un tamaño pequeño. Los guardamos hasta que los vayamos a usar.

Cogemos una olla grande, ponemos la leche y echamos 3 cucharadas soperas de azúcar y calentamos. Cuando esté caliente, no hirviendo, echamos de uno en uno los sobres de cuajada removiendo sin parar para que no se hagan grumos. Cuando tenemos la leche y la cuajada mezclada, echamos mas azúcar al gusto (ir probando hasta que veáis que está a vuestro gusto de azúcar).

Cuando empiece a punto de ebullición (cuando empiece a hervir) bajamos el fuego al mínimo y echamos poco a poco los pistachos triturados sin parar de mover. Cuando esté la cuajada y los pistachos integrados, tendréis que ver que la mezcla está mas espesa, es cuando tenéis que colocar la mezcla en el bol donde está la base de galleta.

Espolvorear un poco de pistacho por encima a modo de cobertura, esperáis a que se enfríe un poco y a la nevera unas 5 horas


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