Cuajada de almendras con salsa de miel y ajo negroCuajada de almendras con salsa de miel y ajo negroCuajada de almendras con salsa de miel y ajo negro

Receta de Cuajada de almendras con salsa de miel y ajo negro

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 200 Mililitros de Nata para cocinar
  • 300 Mililitros de Leche entera
  • Dientes de ajo negro
  • Cucharadas de Miel
  • 4 Cucharadas de Almendra en polvo
  • Almendras crudas
  • 1 Sobre de cuajada en polvo
  • 1 Trozo pequeño de piel de limón (2 cm +/-)
  • Azúcar
  • Hierbabuena para decorar

Observaciones

https://cocinamientraspuedas.com/2016/04/28/cuajada-de-almendras-con-salsa-de-miel-y-ajo-negro/

Elaboración

Vamos al lío. Empezamos por hacer la cuajada propiamente dicha. Primero vamos a tostar la almendra en polvo en una sartén, 1 o 2 minutos bastara, no la queremos demasiado tostada, simplemente queremos potenciar su sabor. Hecho esto, las mezclamos con la nata en un cazo, junto con la piel de limón, y calentamos. Mientras, diluimos el sobre de la cuajada en la leche, mezclamos bien para que no queden grumos, añadimos a la nata caliente junto con 2-3 cucharadas pequeñas de azúcar y retiramos la piel de limón. Con la ayuda de unas varillas removemos suavemente pero sin parar para que no se nos pegue, hasta que veamos que empieza a levantar y a hervir. Retiramos del fuego y rellenamos nuestros moldes. Dejamos atemperar antes de meter en la nevera.


Vamos con la salsa, pelamos los dientes de ajo negro, en un vaso de batidora echamos los dientes y 2 cucharadas de leche, trituramos muy bien, hasta que quede una pasta, paciencia que aquí está la clave de que la salsa sea triunfadora! Triturarlo muy muy bien, no os paséis de leche porque si no luego nos quedara una salsa demasiado liquida, y eso no lo queremos. En unos 5 minutos ya tendréis la pasta preparada, intentar que quede lo mas fina y espesa posible. En un bol, mezclarla con 3 o 4 cucharadas colmadas de miel (esto va al gusto de cada uno, probar y decidir si queréis más miel o no, para mi esa es la medida perfecta), mezclar bien hasta que la salsa sea uniforme. Ahora lo colamos con un colador de malla para quitar los posibles restos de ajo negro y reservamos en la nevera.


Para terminar picamos unas cuantas almendras y preparamos nuestro adorno de caramelo, aunque parezca algo muy elaborado es realmente sencillo, pero como aquí si que es mejor verlo, si decidís hacer ese adorno os pongo un enlace a un vídeo de un señor muy majo que os lo explicara mejor de lo que yo podría hacerlo solo con palabras y hasta que me decida a hacer algún vídeo este es perfecto, además os enseñará más técnicas con caramelo (está en ingles pero aunque no tengáis ni papa de ingles el idioma de la cocina es universal…) : https://www.youtube.com/watch?v=IaA5CKd8sHo&list=PLHHc352ekLNpgqyLxvdNYXlu93PfaXL0B&index=1


Vamos a emplatar, después de esperar al menos 4 horas para que la cuajada este perfecta, desmoldamos, ponemos un poco de salsa alrededor, espolvoreamos las almendras picadas, decoramos con unas hojitas de hierbabuena y terminamos con el caramelo, un postre de 10!

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@cocinamientraspuedas

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1 Comentarios

@foodie   hace 1 año

Me vuelve loca. Menudo emplatado, un 10

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