Cuadraditos de polentaCuadraditos de polentaCuadraditos de polentaCuadraditos de polenta

Receta de Cuadraditos de polenta

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Para los cuadraditos de polenta
  • 200 Mililitros de Caldo de verdura
  • 150 Mililitros de Leche
  • 15 Gramos de Mantequilla
  • 1 Cucharadita de Albahaca
  • 1 Pizca de Sal
  • 75 Gramos de Polenta
  • Aceite de oliva
  • Para la crema de bonito
  • 1 Lata de bonito en aceite de oliva
  • 0.5 Cebolla
  • 75 Gramos de Philadelphia
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Queso parmesano (para decorar)

Observaciones

Si no os gusta el bonito, podeis hacer cualquier crema que os guste para vertirla por encima de la polenta; igual una de tomate y Philadelphia, o tambien una crema de champiñones o setas tiene que estar rica.

Elaboración

Para los cuadraditos de polenta: Calentamos el caldo con la leche, la mantequilla, la albahaca y la sal hasta que hierve. Ahora añadimos la polenta y dejamos todo hirviendo unos 6-8 minutos a medio fuego, sin dejar de remover.

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La masa que nos queda echamos en un molde de Silicona o una bandeja del horno y la aplastamos con los dedos para que quede plana.


Mientras este enfriando la masa, preparamos la crema de bonito; echamos el bonito en un bol (sin el aceite de la lata) y añadimos la cebolla pelada y picada. Tambien echamos el Philadelphia y batimos todo con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea. La crema la sazonamos al gusto con sal, pimienta y albahaca.


Ahora sacamos la polenta del recipiente y la cortamos en cuadrados pequeños como veis en las fotos. Calentamos en una sartén unas gotas de aceite de oliva y freímos los cuadraditos de polenta unos 3-4 minutos de cada lado hasta que se pongan dorados (por fuera tienen que quedar un poco crujientes, y por dentro blandos). Para quitarles un poco el aceite despues de freírlos, despues de sacarlos de la sartén, "secamos" los cuadraditos un poco con un papel de cocina.

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A continuación vertimos la crema de bonito por encima de la polenta, y decoramos los pinchos con un poco de parmesano rallado.

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