Receta de Carne a la leche, refácil !
@Argenta
Ingredientes
- 1.5 Kilo de Tapa de asado
- 1.5 Litro de Leche entera
- 3 Cebollas grandes
- Sal c/n
- Guarnición: Papas 1/2 Kg
- Chauchas 1/4 kg
- 1 DIiente de ajo
- Aceite de girasol , de oliva mejor c/n
Elaboración
Prender el horno y llevar a temperatura media alta de a poco. quitar los exesos de grasa de la pieza de carne.
Cortar la cebolla en aros o plumas finas.
Colocar en una asadera la tapa de asado, salarla bien , cubrir con la cebolla, bañar todo con la leche por arriba de la cebolla. ATENCIÓN: la leche debe pasar entre la cebolla. Tiene que cubrír 2 o 3 dedos de altura la carne. Cocinar a fuego medio tirando a alto. Incorporar leche si se seca, lo ideal es que esté caliente o tibia para no atrasar la cocción. Tiempo estimado: 45'minutos a 1 hora,
Cuando le falte muy poco para estar cocido totalmente (cortar y ver si el centro está un poco rosado), cortar en rebanadas y disponer en fuente apta para horno .
Juntar el fondo de cocción: la cebolla, leche quemada, natas, jugo de carne que salió cuando la cortamos y licuar haciendo una crema. Colocar esta salsa sobre la carne cortada y hornear otra vez para completar la coción, servir...
Guarnición: Chauchas, cortarlas puntas y sacar los hilos laterales, partir en 2, hervir en abundante agua y sal, colar y reservar. Papas pelar, cortar en pedasos, hervir y reservar. Cortar el ajo en láminas. Poner un poco de aceite en una olla agregar el ajo, las chauchas rehogar moviendo despacio agregar las papas reogar moviendoapenas despacio par no romper las papas hasta que tome sabor. Agregar aceite, sal si es nesesario.
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Observaciones
Más facil imposible!, es una receta para los que les dá fiaca cocinar. La guarnición puede ser una ensalada bien condimentada, arroz o papas con mayonesa y huevo duro. A mí esposo le gusta con las sebollas más tostadas (como se vé enla fto.) a mí cocida pero no tanto por lo tanto el color de la crema será más claro.
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4 Comentarios
qué son las chauchas?
Perdón por el color locas, aca van diferentes nombres: Ejotes (México y Centroamérica; nahuatlismo de exotl)1 Frijolitos , frijoles verdes (Nicaragua) Vainicas (Costa Rica) Habichuelas (Colombia, Cuba, Panamá, Honduras, Canarias, Andalucía y Murcia) Habichuelas tiernas (Puerto Rico) Vainitas ( Ecuador, Perú, Bolivia, Venezuela y República Dominicana) Porotos verdes (Chile) Chauchas (Argentina, Paraguay, Uruguay) Judías verdes (España) Alubias verdes (Navarra) Bajoques (Valencia) Bajocas (Murcia y Alicante) Fréjoles (Asturias, León, Salamanca y Zamora) Feixóns (Galicia) Frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura) Habichuelas (Andalucía y Canarias) Habichuelitas, habichuelillas o habicholillas (Córdoba) Mongetes tendres (Cataluña) Vainas o vaines (norte de España) Fasoles (latín phaseolus) Vainas (País Vasco) Caparrón verde (La Rioja)
Ostras, algunos nombre si los conocia pero maaaaaaaaaadremia!!!!! Cuantos sinonimos para decir lo mismo!!!!!! Muchas gracias por la info,
Perdón por el color local...estos dedos mochos...color local: localismo pintoresco y representativo : )
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