Receta de Carne a la leche, refácil !

Prender el horno y llevar a temperatura media alta de a poco. quitar los exesos de grasa de la pieza de carne.

Cortar la cebolla en aros o plumas finas.

Colocar en una asadera la tapa de asado, salarla bien , cubrir con la cebolla, bañar todo con la leche por arriba de la cebolla. ATENCIÓN: la leche debe pasar entre la cebolla. Tiene que cubrír 2 o 3 dedos de altura la carne. Cocinar a fuego medio tirando a alto. Incorporar leche si se seca, lo ideal es que esté caliente o tibia para no atrasar la cocción. Tiempo estimado: 45'minutos a 1 hora,

Cuando le falte muy poco para estar cocido totalmente (cortar y ver si el centro está un poco rosado), cortar en rebanadas y disponer en fuente apta para horno .

Juntar el fondo de cocción: la cebolla, leche quemada, natas, jugo de carne que salió cuando la cortamos y licuar haciendo una crema. Colocar esta salsa sobre la carne cortada y hornear otra vez para completar la coción, servir...

Guarnición: Chauchas, cortarlas puntas y sacar los hilos laterales, partir en 2, hervir en abundante agua y sal, colar y reservar. Papas pelar, cortar en pedasos, hervir y reservar. Cortar el ajo en láminas. Poner un poco de aceite en una olla agregar el ajo, las chauchas rehogar moviendo despacio agregar las papas reogar moviendoapenas despacio par no romper las papas hasta que tome sabor. Agregar aceite, sal si es nesesario.