Receta de Cuadraditos dulce de leche-coco y dulce de leche-chocolate blanco

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Argentina
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

4
  • Masa
  • 90 Gramos de Azúcar
  • 1 Ralladura de limón
  • 1 Huevo
  • 250 Gramos de Harina 0000
  • 1 Pizca de Sal
  • Esencia de vainilla c/n
  • 150 Gramos de Manteca blanda
  • Cobertura
  • 150 Gramos de Coco rallado
  • 100 Gramos de Crema de leche
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 400 Gramos de Dulce de leche repostero
  • 80 Gramos de Nueces picadas groseramente

Elaboración

Primero: mezclar el coco rallado con el azúcar, crema de leche y huevos, antes de utilizar agregar las nueces, que se hidrate el coco, se guarda en la heladera .
Unir la manteca, con el azúcar y batir hasta cremar. Incorporar el huevo, la ralladura, y la esencia.
Agregar la harina con la pizca de sal, primero las 3/4 partes con batidora eléctrica muy despacio sin mover mucho para no activar el gluten, luego incorporar SIN AMASAR el resto de harina. Con cornet o espátula dura es mejor porque no transmite calor a la masa.

Colocar la mezcla sobre film y envuelto en él estirar con palote haciendo un bloque no muy fino pero que facilite el enfriado en a la heladera por unos 30' minutos más o menos. No manosear.
Cuando endurezca florear con harina el mármol (poca) estirar con palote, 1° golpear en el centro y luego estirar del centro hacia los laterales, florear y girar (para que no se pegue) rápido y no manosear para que no se ablande. Espesor: 1/2 cm. Enrollar en el palote y colocar en placa enmantecada.
Sobre la masa un molde especial 'cintura', se presiona y se deja el molde, pinchar contenedor.

10’ minutos en el horno bajo ( 120° 150°, mí horno es temperamental , lo pongo bien bajo) para que queden blanquitos NO DORAR, dejar enfriar. Sacar el coco de la heladera y agregar las nueces, recervar ya sin frío.
La masa sobrante hace de contención al dulce cuando al calentarse se ablande. Untar la masa con el dulce de leche, una buena forma de untarlo es con una cuchara doblada que sumergimos en agua. Cubrir el dulce con el coco con nueces en forma uniforme y al horno otra vez 10' minutos, siempre ver que NO SE DORE. TIP: no hornear mucho con el dulce untado se puede caramelizar. Otra variedad: Dulce de leche con chocolate blanco: hacer la masa como en el anterior, untar con dulce de leche, hornear. Enfriar y cubrir con el chocolate blanco derretido en el microondas al 50% de potencia mezclando cada 10' con cuchara de madera (se puede hace a baño maría también) en los dos casos con cuidado de no quemar el chocolate. Tip: espear que se enfrie el dulce, pues al untar el chocolate se ablandará y no podremos cubri prolijo, aca podemos no hornear otra vez y cubrir con el chocolate, yo prefiero hornear, enfriar y colocar el chocolate ( cambia elsabor).

Una vez frio pasar cuchillo por los bordes.
Sacar el molde 'cintura'. Los restos de masa son ricos para comer como galletitas. Cortamos, yo los corto chiquitos para 'picotear' mas...

Cortar las de chocolate blanco TIP: Con cuchillo liso y filoso, si lo cortan con el chocolate caliente o muy blando se mezcla con el dulce de leche, y si se enfría demasiado el chocolate se quiebra todo, lo mejor es que esté frio pero cortarlo antes de que se endurezca, luego colocarlo en la heladera un poco PERO YA CORTADO, o pasar el cuchillo por agua muy caliente, secar y cortar.
Otra variente, dulce de leche con cacao amargo mezcaldocon un poco de café instntaneo espolvoreado y chocolate blanco picado.Otra hacerla base de bizcocho hornear y colocar crema chantilly o pastelera y distribuir pedazos de ananá o durazno, cubierto con gel de brillo, enfriar en la heladera ...mmm...


Observaciones

Un bizcochuelo se puede malograr, estos cuadraditos nunca falla!, una receta muy facil que nos hace quear como eximias reposteras; es más si colocaramos por error el chocolate blanco sobre el dulce caliente quedará marmolado y riquisimo, si se nos doran hasta quemarse sin llegar al punto de que tome sabor amargo quedan barbaros igual! Solo recordar calcular el tiempo de enfriado cuando hacemos esta receta, nada más.



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  • Imagen de perfil de @carlospe
    Por @carlospe|hace 3 años

    cuanta dulzura jaja, a mi mujer le van a encantar

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    @carlospe son adictivos no podes para de comer! y lo mejor no fallan nunca.


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