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Receta de Cuadraditos de cheesecake de café

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la base
  • 125 Gramos de de harina
  • 115 Gramos de de mantequilla en daditos
  • 50 Gramos de de azúcar
  • Para el relleno
  • 400 Gramos de de queso philadelphia
  • 180 Gramos de de azúcar
  • 3 huevos L
  • 100 Mililitros de de nata para montar
  • 100 Gramos de de chocolate negro
  • 2 Cucharaditas de de café instantáneo
  • 2 Cucharadas de de agua hirviendo
  • Para el crumble
  • 50 Gramos de de harina
  • 60 Gramos de de azúcar moreno
  • 60 Gramos de de mantequilla fría en daditos
  • 80 Gramos de de nueces pecanas

Observaciones

Esta tarta la llevé para el cumple años de un amigo argentino, y como es una máxima para ellos, jamás puede faltar el dulce de leche en una tarta para un argentino... Así que lo que hice fue una salsa de dulce de leche y la eché por encima en forma de hilitos.... Para darle ese toque de la madre patria (lo hice después de la sesión de fotos, para no "contaminar" el estado original del cheesecake).

La salsa en si no tiene nada especial, solo es un poco de dulce de leche rebajado con nata.... Las cantidades yo las hice a ojo... Más o menos sería como dos cucharadas de dulce de leche y 100 ml de nata.... Lo integráis todo y listo... Pero hacerlo a ojo, ya sabéis, ir añadiendo la nata poco a poco hasta que obtengáis la consistencia que más os guste.

Para ver el resultado final, ver la última foto.

Elaboración

Precalentamos el horno a 165 grados. Engrasamos bien un molde cuadrado con spray de fácil desmoldado, y colocamos papel de horno en la base.


Colocamos la harina, la mantequilla y el azúcar en la picadora y lo picamos. Cubrimos con esta mezcla de "migas" la base del molde. Horneamos durante 10 minutos y después dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Para el relleno, colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata (yo lo he hecho en el 'micro') y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganache brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Reservamos.


Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla quede bien integrada, siempre a velocidad lenta si usamos una batidora. Incorporamos los huevos, uno a uno.


Disolvemos el café instantáneo en el agua hirviendo y lo incorporamos a la mezcla.

Finalmente añadimos el ganache de chocolate y removemos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Rellenamos la base con esta mezcla y reservamos


Para el crumble, colocamos la harina, la mantequilla y el azúcar en la picadora y picamos hasta obtener como una especie de migas gordas. Incorporamos las pecanas, yo añado la mitad troceadas y la otra mitad enteras (lo que yo he hecho en realidad ha sido añadir la mitad troceadas; la mitad enteras las he reservado y las he puesto por encima tras haber colocado el crumble).


Esparcimos el crumble sobre el cheesecake.

Horneamos 40 minutos a 165 grados y después bajamos la temperatura a 120 grados y seguimos horneando hasta que toda la superficie se haya cuajado.


Ponemos la tarta en la nevera unas 4-6 horas.

Antes de servirla la dejamos al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que se atempere.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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