Cuadraditos almendrados

Receta de Cuadraditos almendrados

Postres

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de nueces
  • 400 gramos de chocolate cobertura semiamargo
  • 100 gramos de almendras
  • 100 gramos de chocolate blanco

Elaboración

Colocar agua en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva. Apagar el fuego e introducir las almendras, dejarlas reposar unos minutos, retirarlas y luego pelarlas. Disponer sobre una placa y llevar al horno a 180º c para tostar. Dejar enfriar y luego picar. Trozar 300 gramos de chocolate semiamargo y disponer en una cacerola a baño de maría. Fundir y retirar del fuego. Incorporar los 100 gramos de chocolate picado y mezclar hasta que la temperatura descienda a 26º c. Llevar nuevamente a baño de maría para elevar la temperatura a 30º c. Añadir las almendras y las nueces picadas.  Volcar sobre una placa de 10 x 30 centímetros forrada con film. Marcar porciones cuando el chocolate comience a solidificar. Derretir el chocolate blanco en baño de maría y luego volcarlo sobre un mármol para bajar la temperatura a 26º c. Luego volver a colocarlo a baño de maría y elevar la temperatura a 29º c. Colocar el chocolate en un cartucho de papel y realizar líneas sobre el chocolate con almendras. Una vez firme, desprender los cuadraditos y adherir alguna fruta seca con chocolate cobertura semiamargo.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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