Crujiente de pulpo

Para preparar la receta de Pulpo panko con patatas gratinadas en primer lugar, envolvemos las patatas en papel film de manera individual. Las metemos 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Precalentamos el horno en función grill. Mientras, preparamos una mahonesa a la manera tradicional, batiendo el huevo con la mezcla al 50% de aceite de oliva virgen y de girasol.

Por último, incorporamos sal, pimentón picante y batimos. Cuando las patatas estén hechas, las cortamos en rodajas y las cubrimos con la mahonesa de pimentón. Horneamos hasta que se gratinen ligeramente. Por otro lado, lavamos bien las patas de pulpo y las pasamos por el panko. Freímos en abundante aceite de oliva. Finalmente emplatamos el pulpo crujiente y acompañamos con las patatas. Servimos.