Crujiente de langostinos con dip de mango

Pelamos y despepitamos el mango, lo cortamos en dados y lo ponemos en el vaso batidor. Trituramos hasta obtener una crema fina. Añadimos las 3 cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, mezclamos bien y reservamos en la nevera. Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Los pinchamos en las brochetas salpimentamos y reservamos. Cocinamos los fideos según las recomendaciones del fabricante.

Cuando los tengamos batimos un poco las claras, pasamos los langostinos por la clara y vamos enrollando los langostinos con los fideos, los volvemos a pasar por la clara y los vamos friendo en una sartén con aceite muy caliente, según los sacamos los escurrimos de aceite en papel absorbente. A la hora de presentarlo podéis poner un poco de díp en unos vasitos los langostinos dentro, el dip en pequeñas fuentes, los langostinos sobre ellas o como se os ocurra.