Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)

Receta de Croquetas sin gluten para celiacos (de gambas y de jamón)

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 a√Īo por


Intermedia
M√°s de 1 hora
Todo el a√Īo
Global

Ingredientes

¬ŅPara cuantas personas?
|4|
  • 1 ajo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 puerro
  • 60 Gramos de Harina de arroz
  • 850 Mililitros de leche
  • 60 Gramos de Maizena
  • 12 Gambas crudas
  • 60 Gramos de Jam√≥n serrano troceado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 Huevos batidos
  • Pan rallado sin gluten

Observaciones

Los tama√Īos de las croquetas pueden ser como queramos. En mi caso he hecho cada una de un tama√Īo, aunque lo m√°s f√°cil y c√≥modo es hacerlas todas del mismo tama√Īo. Lo ideal es que quede la corteza muy crujiente y la bechamel todo lo l√≠quida que se pueda

Elaboración

Picar muy fino un ajo y dorarlo en la sart√©n. A√Īadir media cebolla y medio puerro picados muy finos y cocinar a fuego lento con abundante aceite.


A√Īadir la harina de arroz y remover con varilla a fuego lento durante 3 minutos. Ir a√Īadiendo medio litro de leche a la misma temperatura poco a poco removiendo con varilla en todo momento. A√Īadir sal, pimienta y nuez moscada. Disolver la Maizena en un vaso de leche a temperatura ambiente y a√Īadirlo a la sart√©n poco a poco y siempre removiendo con varilla a fuego lento unos 20 minutos.

Elaboración 0


Salteamos las gambas brevemente dejandolas crudas por dentro.


Ahora separamos la bechamel en 2 cazuelas. En una a√Īadimos las gambas troceadas y en la otra los tacos de jam√≥n y cocinamos a fuego lento otros 5 minutos hasta la consistencia deseada. Dejar reposar cada una de las 2 mezclas en la nevera al menos 1 hora.

Elaboración 0Elaboración 1


Hacer las formas deseadas de las croquetas y pasar por Maizena (la capa que sea lo más fina posible), huevo batido y pan rallado sin gluten y freír en abundante aceite a fuego medio-fuerte. Sacarlas a una fuente con papel absorbente.

Elaboración 0Elaboración 1


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@torpedomuler

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