Croquetas de soja con salsa verde

Receta de Croquetas de soja con salsa verde

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 g de pan rallado
  • 100 g de jam
  • 250 g de queso tierno
  • y aceite de oliva
  • sal, or
  • 20 g de margarina flora
  • 3 huevos
  • 1 pastilla de doble caldo knorr
  • alimentos biológicos)
  • la encontrarás en tiendas de
  • 250 soja verde (remojada 8 h.,
  • 60 g de harina
  • 300 g de espinacas
  • 0.5 pastilla de caldo
  • vegetal knorr
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 salsa bechamel

Observaciones

Tiempo de preparacion: 40

Elaboración

Hervir la soja en abundante agua mezclada con la pastilla de doble caldo, hasta que esté bien tierna. Dejar enfriar, escurrir conservando un poco de líquido y triturar hasta lograr un puré consistente. Añadir los huevos, el jamón y sazonar.

Formar croquetas colocando un trozo de queso fresco en el interior. Pasar por harina, huevo, pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente. Reservar sobre papel absorbente.

Colocar las espinacas en una olla, cubrir con agua y media pastilla de doble caldo knorr vegetal y arrancar un hervor. Escurrir y triturar las espinacas.

Preparar una bechamel fina con margarina, harina, leche, sal, pimienta y la pastilla de caldo. Debemos trabajarla continuamente para evitar que se formen grumos. Mezclar con las espinacas y sazonar. Retirar del fuego y añadir la nata.

Acabado y presentación:

servir las croquetas acompañadas con la salsa bechamel de espinacas y decorar con tiras de pimientos del piquillo y perejil picado.


Sobre el autor

@Tulipan
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