Receta de Croquetas de puchero

Ponemos la mantequilla en la sartén. Cuando se ha derretido añadimos la carne del puchero (pollo, jarrete y tocino) muy picado y medio vaso de caldo del puchero.

Mezclado todo y embebido el caldo, vamos añadiendo harina y seguimos mezclando. Vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo bien para evitar los grumos y hasta que quede una masa cremosa. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. También podemos añadirle hierbabuena (yo en este caso no tenía).

Reservamos en una bandeja, y una vez haya enfriado empezamos a liar croquetas. Pasamos por huevo y pan rallado y freimos con AOVE.