Croquetas de pollo

Receta de Croquetas de pollo

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • Un poco de puerro
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1 Litro de Leche
  • Sal
  • Una Pizca Nuez Moscada
  • Pollo (muslo o contra muslo)
  • Vino Blanco

Elaboración

Cocer el pollo con un poco de cebolla, ajo y puerro, ponemos un poco de sal

Desmenuzamos el pollo y en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, ponemos un poco de cebolla y cuando esté dorada añadimos el pollo y un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Poner en una sartén aceite añadir la cebolla picada, dorar, añadir a continuación la harina a fuego bajo, después un par de minutos hirviendo a fuego suave (al sofreír la harina le quitamos el sabor de harina cruda)

Añadir la leche, removemos con energía y constantemente, para ir quitando los grumos, al principio se compactara y habrá que remover con fuerza, pero lentamente se ira deshaciendo hasta formar una crema densa pero de textura

No dejaremos de mover con fuerza en ningún momento aquí está el secreto de la bechamel, pues sino, se pegara al fondo con facilidad añadir el pollo.

En caso de querer una pasta más gruesa la dejaremos hervir más tiempo hasta buscar la consistencia deseada, sazonar y poner una pizca de nuez moscada.

Lo pasamos a una fuente o plato y una vez que tenga temperatura ambiente lo introducimos en la nevera.

Una vez frio ponemos un huevo en un plato y le ponemos sal lo batimos bien, en otro plato ponemos harina, y en otro pan rayado, y vamos cogiendo trozos de la bechamel y lo damos forma y pasamos por harina, huevo, pan rayado, y en una sarten con aceite de oliva las vamos friendo


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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4 Comentarios

@berkisastacio   hace 2 años

La he leído varias veces en otros artículos pero no la he hecho pero ahora si la voy a hacer y les diré cómo me quedó les enviaré una foto

@DeliaTrifonova   hace 2 años

Él vino blanco sabe así n las croquetas es q soy una niña y no se si se saboreara así ya me entendéis!????

@macarena96   hace 1 año

Hola no entendi bien la receta cuando dices dorar la cebolla con el pollo y depues abajo otra sarten con cebolla picada y le hechas la leche pero luego cuando a ervido el pollo con el vino y la cebolla k hacemos? Se le hecha ese ervido ala cebolla con la leche?

@beagarci   hace 1 año

Hola macarena, yo si añadí los dos preparados (el de cebolla, ajo y puerro y el de pollo) a la bechamel cuando estaba lista. Quedan muy ricas!!!

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