Receta de Croquetas de pollo

Valoración352 Likes4.6 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • Un poco de puerro
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1 Litro de Leche
  • Sal
  • Una Pizca Nuez Moscada
  • Pollo (muslo o contra muslo)
  • Vino Blanco

Elaboración

Cocer el pollo con un poco de cebolla, ajo y puerro, ponemos un poco de sal

Desmenuzamos el pollo y en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, ponemos un poco de cebolla y cuando esté dorada añadimos el pollo y un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Poner en una sartén aceite añadir la cebolla picada, dorar, añadir a continuación la harina a fuego bajo, después un par de minutos hirviendo a fuego suave (al sofreír la harina le quitamos el sabor de harina cruda)

Añadir la leche, removemos con energía y constantemente, para ir quitando los grumos, al principio se compactara y habrá que remover con fuerza, pero lentamente se ira deshaciendo hasta formar una crema densa pero de textura

No dejaremos de mover con fuerza en ningún momento aquí está el secreto de la bechamel, pues sino, se pegara al fondo con facilidad añadir el pollo.

En caso de querer una pasta más gruesa la dejaremos hervir más tiempo hasta buscar la consistencia deseada, sazonar y poner una pizca de nuez moscada.

Lo pasamos a una fuente o plato y una vez que tenga temperatura ambiente lo introducimos en la nevera.

Una vez frio ponemos un huevo en un plato y le ponemos sal lo batimos bien, en otro plato ponemos harina, y en otro pan rayado, y vamos cogiendo trozos de la bechamel y lo damos forma y pasamos por harina, huevo, pan rayado, y en una sarten con aceite de oliva las vamos friendo



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  • Imagen de perfil de @berkisastacio
    Por @berkisastacio|hace 5 años

    La he leído varias veces en otros artículos pero no la he hecho pero ahora si la voy a hacer y les diré cómo me quedó les enviaré una foto

  • Imagen de perfil de @DeliaTrifonova
    Por @DeliaTrifonova|hace 4 años

    Él vino blanco sabe así n las croquetas es q soy una niña y no se si se saboreara así ya me entendéis!????

  • Imagen de perfil de @macarena96
    Por @macarena96|hace 4 años

    Hola no entendi bien la receta cuando dices dorar la cebolla con el pollo y depues abajo otra sarten con cebolla picada y le hechas la leche pero luego cuando a ervido el pollo con el vino y la cebolla k hacemos? Se le hecha ese ervido ala cebolla con la leche?

  • Imagen de perfil de @beagarci
    Por @beagarci|hace 4 años

    Hola macarena, yo si añadí los dos preparados (el de cebolla, ajo y puerro y el de pollo) a la bechamel cuando estaba lista. Quedan muy ricas!!!

  • Imagen de perfil de @Carolina98
    Por @Carolina98|hace 2 años

    Hola soy nueva por aquí y ahora estoy en plena preparación de las croquetas me gustaría saber si existe alguna diferencia en la receta si no le agrego leche a la mezcla.


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