Croquetas de pescado estilo japonésCroquetas de pescado estilo japonésCroquetas de pescado estilo japonésCroquetas de pescado estilo japonés

Receta de Croquetas de pescado estilo japonés

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 350 Gramos de pescado blanco ( nosotras merluza)
  • 10 langostinos
  • 1.5 Cucharada de de sake (vino blanco tb valdría)
  • 1.5 Cucharada de azúcar
  • 2 Cucharadas de maicena
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 guindilla o cayena (o cualquier picante)
  • 1.5 Cucharada de de zumo de limón
  • 1 clara de huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Ya sabéis que nos encanta la comida japonesa, y estas croquetas de pescado son nuestras favoritas. La receta la hemos sacado del libro “Recetas Básicas de Japón”, un libro que os ayudará a conocer la gastronomía japonesa de una manera muy sencilla. La fotografía de este libro nos encanta, fotos limpias y simples de todos los ingredientes, el proceso y el plato final.

Para los más asustadizos deciros que sí, lo ingredientes de la cocina japonesa son “raros” (raros no, japoneses) pero, para que está internet hoy en día? En Bilbao se encuentran muchos productos en tiendas de alimentación china, pero lo que no lo compramos on line, así que los ingredientes ya no son un problema. Más complicado sería ir a Japón no?

Elaboración

Vamos a empezar!! Primero el pescado, lo tenemos que tener limpio, sin espinas ni piel. Lo troceamos y a la picadora. Hacemos lo mismo con los langostinos, los pelamos, le quitamos la tripilla, importante, y a la picadora. Rayamos el jengibre, un trocito de 2×2 cm estará bien. Picamos la cebolleta, añadimos el sake, el azúcar, la maicena, la guindilla, el zumo de limón, la clara de huevo, sal y pimienta. (Todo menos el aceite vaya). Cerramos la picadora y a funcionar.

Elaboración 0


Cuando se haya picado tendremos una pasta fácil de trabajar. La pasamos a un cuenco, la tapamos con film y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Así el pescado se impregnará de los todos los sabores.

Elaboración 0


Sacamos la masa de la nevera, vamos cogiendo porciones iguales y hacemos las croquetas con la forma que queramos. Nosotras hemos hecho bolitas y las hemos aplastado haciendo una especie de hamburguesitas. Si se nos pega mucho podemos “rebozarlas” un poco con algo de maicena.

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En una sartén con aceite caliente las vamos friendo en tandas hasta que estén doraditas.

Las servimos calentitas y a disfrutar!!


Notas:

El pescado puede ser gallo, rape, lenguado, bacalao…vosotros mismos.

Que os parece hacer porciones mayores y convertir estas croquetas en hamburguesas de pescado?


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8 Comentarios

@Lorenenlacocina   hace 2 años

Pues nunca habría pensado que el picante casara bien con el pescado. Habrá que probar :D

@LaCucharaAzul   hace 2 años

Si te gustan las comidas muy espaciadas te encantarán. Ya nos contarás . Un saludo! !

@Albalu89   hace 2 años

Qué bueno chicas!!Parece que os han quedado muy cremosas ()La afición pide más recetas japonesas vuestras!!

@LaCucharaAzul   hace 2 años

Pues tenemos unas cuantas, así que la semana que viene cae otra ;)

@Escarlata   hace 2 años

Bien!!! Os iba a pedir yo también alguna más. Como hamburguesas de pescado tienen que ser muy sabrosas al paladar no? Buen día!

@Albalu89   hace 2 años

Genial chicas!!Qué ganas! Con qué nos sorprenderéis?

@torpedomuler   hace 1 año

Hola, muy buena pinta, pero tengo una duda: que le poneis antes de freirlas?. Nada??, Huevo y pan rallado??, O simplemente Maizena?. Me encanta la comida japonesa asique ya tenéis otro seguidor

@Albalu89   hace 1 año

Ya queda un poco confuso, yo las hice y las rebocé con panko que es una harina japonesa. También puedes probar a rebozarlas con harina especial tempura (la venden en mercadona y etc). Y no usar nada de huevo y pan rallado. Ya verás, haz y cuentame.

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