Croquetas de marisco (para intolerantes a la lactosa)

Receta de Croquetas de marisco (para intolerantes a la lactosa)

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Bechamel
  • 60 Gramos de Harina
  • 60 Gramos de Margarina 100% vegetal
  • 500 Mililitros de Leche de almendra
  • 1 Pizca de Sal
  • Relleno
  • 200 Gramos de Gambas frescas
  • 200 Gramos de Palitos de mar
  • Rebozado
  • Pan rallado
  • 2 Huevos medianos

Elaboración

El punto clave de las croquetas está en la bechamel. Para que tenga intenso sabor a marisco, preparamos un caldito con las peladuras de las gambas. Las cabezas las reservamos. Los cuerpos ya limpios los dejamos enfriar en el frigorífico.


En una sartén, derretiremos la margarina vegetal junto con la harina y una pizca de sal. Removemos y añadimos la leche de almendra poco a poco sin dejar de remover.


Exprimimos las cabezas de las gambas sobre la masa. El restante los añadimos al caldito. Una vez añadida la leche, si la masa pide más líquido utilizamos el caldo colado de las gambas. Seguimos removiendo.


Cuando tengamos la base de la bechamel ya casi en su punto de cremosidad, sacamos del frigorífico los cuerpos de las gambas y los palitos de mar, los picamos y con el fuego apagado dejaremos que se hagan con el calor de la vitro.


Dejamos reposar la bechamel durante un mínimo de 3 horas antes de hacer las croquetillas. En un plato disponemos el pan rallado, en otro batimos los huevos y precalentamos el aceite de freír que vamos a utilizar.


El rebozado, al uso. Pan rallado, huevo, pan rallado y a la sartén. Al sacarlas, que no se te olvide el papel absorbente. Servir en caliente aunque en frío tampoco estás nada mal.


Sobre el autor

@Ariel76

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