Croquetas de leche de soja con jamon york y huevo cocido

Receta de Croquetas de leche de soja con jamon york y huevo cocido

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pan rallado
  • 1 litro de leche de soja
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 30 gramos de cebolla
  • 100 gramos de jamón york
  • 2 huevos cocidos
  • 0.5 litro de aceite de girasol para freír
  • nuez moscada y sal

Observaciones

Las croquetas son una preparación muy aceptada entre la población infantil, y al ser fáciles de masticar, se incluyen con frecuencia en los menús de las personas mayores. Se pueden preparar con infinidad de alimentos, como en este caso el jamón o el huevo, pero también se pueden emplear verduras o pescados y son un recurso estupendo para aprovechar restos de comidas. El ingrediente estrella de esta receta es el huevo, por lo que el contenido del plato en proteínas de excelente valor biológico está asegurado. El jamón york también va a aportar proteínas a la receta. Gracias a estos ingredientes y a la leche de soja, estas croquetas constituyen una fuente excelente de vitaminas, minerales y proteínas de buena calidad. La cantidad de aceite que requieren para freírse es bastante elevada, por lo que las personas que deban controlar su peso no deben abusar de este tipo de preparaciones. Para reducir el contenido en grasa se puede poner las croquetas una vez fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. La guarnición de ensalada aporta la fibra de la que carecen estas croquetas.

Elaboración

Cocemos los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos, enfriamos y pelamos.

Freímos la cebolla picada en la mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que tome color, incorporamos y rehogamos la harina.

Vertemos poco a poco y batiendo la leche de soja caliente a la harina con la mantequilla. Removemos hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y ponemos a punto de sal y nuez moscada.

Troceamos el jamón york y los huevos cocidos en trocitos pequeños y mezclamos con la crema bechamel. Dejamos enfriar una hora en el frigorífico hasta que esté dura para poder manipular.

Con la ayuda de 2 cucharas formamos croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Servimos calientes acompañadas de una ensalada.


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