Croquetas de jamón serranoCroquetas de jamón serranoCroquetas de jamón serrano

Receta de Croquetas de jamón serrano

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de Mantequilla
  • 200 Gramos de Harina
  • 1 Litro de Leche
  • 1 Puerro mediano (solo la parte blanca)
  • Jamón serrano (cortado a taquitos)
  • Sal
  • Para freír y rebozar
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 2 Huevos
  • Pan rallado

Elaboración

Lo primero es calentar la leche en un recipiente, que no llegue a hervir. Poner en una sartén la mantequilla a derretir y echar el puerro cortado muy pequeño a pochar en la mantequilla a fuego bajo, cuidado no se queme la mantequilla.


Añadir la harina y revolver bien para que no queden grumos, esto es un "roux" que no es más que una mezcla de harina y mantequilla y de las más comunes en cocina.


Ir echando poco a poco la leche templada. No añadir más leche hasta que no se haya absorbido bien la anterior a la mezcla.


Poner al fuego nuevamente (a fuego bajo) y remover hasta que vaya espesando y cuando se despegue de las paredes de la sartén, este el momento de poner el jamón serrano cortado muy pequeño y darle unas vueltas para que se mezcle bien y retirar dejando enfriar un poco.


Después poner en una fuente o plato y tapar con papel film transparente para que estén completamente frías antes de darles forma y freírlas, lo mejor es ponerlas en el frigorífico unas horas antes de freír.


Ahora solo queda explicar que una vez dada la forma de nuestras croquetas se pasan por harina y se sacuden para que no nos queden grumos y posteriormente se pasan por huevo batido y pan rallado.


Se fríen en aceite de oliva caliente.


Pues ya está terminada esta estupenda receta de croquetas de jamón serrano, de verdad que si las probáis no las olvidaréis.

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@latazadeloza

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