Croquetas de jamón

Para la bechamel: Ponemos la sartén a calentar a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos cinco cucharadas de harina, integramos bien y poco a poco vamos incorporando la leche mientras removemos para que no queden grumos. La masa tiene que quedar espesa no paréis de remover. Tendremos que tenerlo siempre a fuego medio para que no se nos pegue y tendremos que esperar que la masa espese sin parar de remover.

Cuando ya tengamos la bechamel lista, la retiramos del fuego e incorporamos el relleno, removemos y reservamos hasta que se enfríen.

Por último las rebozamos y las freímos, para ello prepararemos en un plato dos huevos batidos y en otro plato pan rallado. Con dos cucharas cogemos la masa y vamos dándole la forma de croqueta y la pasamos primero por el huevo y a continuación por el pan rallado, cuando las tengamos listas, las freímos y las ponemos en un plato con papel absorbente.