Croquetas de cocido

- Cómo hacer la bechamel:

En una olla pequeña echar 2-3 cucharadas de aceite de oliva, mezclar con harina hasta que resulte homogéneo y, a fuego lento, ir echando la leche mientras removemos hasta conseguir una densidad que nos guste (no demasiado líquido para poder después darle forma a las croquetas). Ir añadiendo sal, nuez moscada y pimienta negra molida al gusto mientras removemos para que no se queme la parte de abajo y conseguir homogeneizar la mezcla.

Añadir los trozos de pollo y jamón del cocido.

DEJAR QUE SE ENFRÍE.

- Cómo hacer las croquetas:

1) con una cuchara coger trozos de la bechamel (a mayor cantidad más grande la croqueta).
2) Echarlo en un plato de harina y enharinar.
3) Meter la masa enharinada en un plato con huevo batido (la cantidad de huevos necesarios dependerá de cuántas croquetas hagamos).
4) Introducir a continuación en un plato con pan rallado y rebozar.
5) Freír y sacar las croquetas en un plato sobre una servilleta de cocina para que empape.