Croquetas de cocido

@Pekebez
Ingredientes
- Morcillo
- Tocino
- Bechamel
- Pan rallado
Elaboración
Lo primero que hacemos es desmigar la carne de morcillo que nos ha sobrado del cocido ( o la carne que usemos) en el recipiente donde vayamos a hacer la masa.
Para que quede mas jugosa yo le añado un trozo de tocino muy picadito y mezclo todo bien.
A continuacion hacemos la salsa bechamel (podeis ver mi receta publicada).
Cuando tengamos la bechamel hecha la echamos sobre la carne y mezclamos bien hasta que quede homogeneo.
Tapamos con film transparente y dejamos enfriar. Minimo tres horas en el frigorifico aunque a mi me gusta dejar la masa de un dia para otro o por lo menos desde la mañana a la noche porque la masa queda mas compacta y se manipula mejor.
Una vez enfriada la masa solo nos queda hacer las pelotitas del tamaño y forma que mas nos guste y empanarlas y freir en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas las ponemos sobre papel de cocina y listas para chuparnos los dedos!!
Observaciones
Las croquetas tambien se pueden pasar por harina huevo y pan rallado antes de freirlas, queda una capa mas compacta y se rompen menos. Estan ricas de las dos maneras.
Una vez hecha la bechamel podeis echar el ingrediente que mas os guste y disfrutar de este tipico plato español
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