Croquetas de chuleta

Lo primero hacer la masa de las croquetas. En una sartén con aceite de oliva freímos a fuego medio cebolla y ajo picados, cuando estén transparente añadimos el ingrediente elegido, que hoy es carne de lomo de ternera y lo freímos. Cuando los tres ingredientes estén cocinados haremos la bechamel y para ello echamos una cucharada generosa de harina y removemos para que no se pegue ni se queme y sin dejar de dar vueltas vamos incorporando la leche caliente. La cantidad de leche dependerá de la cantidad de harina, ya que la masa tiene que quedar compacta. Una vez hecha la bechamel vertemos en un plato o tupper y lo dejamos enfriar. Yo las meto en el frigo cuando la masa está fría y las hago de un día para otro. Queda más asentada la masa.

Una vez hecha la masa solo queda hacer las croquetas. Con la masa vamos haciendo bolitas o la forma que le queramos dar a la croqueta y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y la freímos en aceite caliente para que no se abran. Según se van friendo las vamos poniendo sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. Y listas para saborearlas.