Croquetas de bacalaoCroquetas de bacalaoCroquetas de bacalaoCroquetas de bacalaoCroquetas de bacalao

Receta de Croquetas de bacalao

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|24|
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 80 Gramos de Harina
  • 500 Gramos de Bacalao desalado
  • 300 Mililitros de Leche
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta blanca o negra
  • 2 Puerros
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • 1 Puerro

Elaboración

Desmenuzar el bacalao para quitar posibles espinas que pueda tener. Rehogarlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva unos 3 minutos. Retiramos, escurrimos y reservamos.


En la misma sartén doramos ligeramente el puerro troceado.


En otra sartén grande preparamos la bechamel. Ponemos la mantequilla a derretir y cuando se haya disuelto agregamos la harina integrándola con unas varillas de mano.


A fuego suave incorporamos la leche poco a poco removiendo sin parar para evitar la formación de grumos. Dejamos consumir lo agregado antes de volver a echar más. Una vez hayamos echado toda la leche subimos el fuego y sin parar de remover cuando hierva la bechamel, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.

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Seguimos cocinando la masa durante 15 minutos sin dejar de remover (es lo que tiene la bechamel). Cinco minutos antes de completar el tiempo, añadimos el bacalao desmigado, el puerro y el perejil picado. Lo mezclamos bien con la masa. La pasamos a una fuente tapándola con film transparente y la llevamos a la nevera para que espese por espacio de 2 horas mínimo.

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Para formar las croquetas o bolitas vamos tomando porciones de la masa y la pasamos por huevo batido y pan rallado por este orden hasta terminar toda la masa.

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Freír en abundante aceite de oliva y apartar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Dejar reposar un poco antes de consumir.

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Sobre el autor

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2 Comentarios

@Lorenenlacocina   hace 1 año

Me encanta el bacalao en todas sus formas y salsas. No me canso de comerlo. Las croquetas siempre me quedan un poco secas, la verdad. ¿Algún consejo para que salgan cremosas?

@Angelines44   hace 1 año

El secreto está... en la bechamel ;)

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