Croquetas de bacalao

Receta para todo el mundo de Croquetas de bacalao, una conocida receta de Pescados y mariscos ¡Rica rica!. Ingredientes: Bacalao, Huevo, Puerro, Pan y Leche. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración86 Likes4.4 / 5
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

24
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 80 Gramos de Harina
  • 500 Gramos de Bacalao desalado
  • 300 Mililitros de Leche
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta blanca o negra
  • 2 Puerros
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • 1 Puerro

Elaboración

Desmenuzar el bacalao para quitar posibles espinas que pueda tener. Rehogarlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva unos 3 minutos. Retiramos, escurrimos y reservamos.

En la misma sartén doramos ligeramente el puerro troceado.

En otra sartén grande preparamos la bechamel. Ponemos la mantequilla a derretir y cuando se haya disuelto agregamos la harina integrándola con unas varillas de mano.

A fuego suave incorporamos la leche poco a poco removiendo sin parar para evitar la formación de grumos. Dejamos consumir lo agregado antes de volver a echar más. Una vez hayamos echado toda la leche subimos el fuego y sin parar de remover cuando hierva la bechamel, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.

Seguimos cocinando la masa durante 15 minutos sin dejar de remover (es lo que tiene la bechamel). Cinco minutos antes de completar el tiempo, añadimos el bacalao desmigado, el puerro y el perejil picado. Lo mezclamos bien con la masa. La pasamos a una fuente tapándola con film transparente y la llevamos a la nevera para que espese por espacio de 2 horas mínimo.

Para formar las croquetas o bolitas vamos tomando porciones de la masa y la pasamos por huevo batido y pan rallado por este orden hasta terminar toda la masa.

Freír en abundante aceite de oliva y apartar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Dejar reposar un poco antes de consumir.


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Más información del autor

Tiene 26 recetas y 97 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Lorenenlacocina
    Por @Lorenenlacocina|hace 5 años

    Me encanta el bacalao en todas sus formas y salsas. No me canso de comerlo. Las croquetas siempre me quedan un poco secas, la verdad. ¿Algún consejo para que salgan cremosas?

  • Imagen de perfil de @Angelines44
    Por @Angelines44|hace 5 años

    El secreto está... en la bechamel ;)


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