Croquetas de arroz con verduras

Receta de Croquetas de arroz con verduras

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 40 gramos de setas
  • 50 gramos de cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 250 gramos de arroz blanco
  • pan rallado para rebozar
  • aceite para freír
  • sal

Observaciones

Las croquetas son uno de los aperitivos más consumidos. Su elaboración no es complicada y además en ella se puede emplear casi cualquier tipo de alimento. En este caso las croquetas se preparan con arroz, rico en hidratos de carbono complejos; y diferentes verduras, todas ellas fuente de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Conviene tener en cuenta que uno de los componentes principales de las croquetas es la salsa bechamel y que éstas se cocinan fritas, por lo que su contenido graso y calórico va a verse aumentado, lo que hace que sea recomendable no abusar de su consumo, más aun si se tienen problemas de exceso de peso.

Elaboración

Cocemos el arroz durante 20 minutos en agua con un poco de sal. Una vez cocido, lo escurrimos y trituramos con un pasapurés o con la batidora hasta formar una masa compacta. Pelamos y troceamos los huevos cocidos. Picamos la cebolla, el ajo, las setas y la zanahoria en el robot de cocina hasta que quede casi como un puré. Sofreímos estas verduras trituradas con un poco de aceite de oliva en una sartén durante 2 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos los huevos picados, el perejil también picado y una pizca de sal. Dejamos enfriar. Mezclamos el sofrito con la masa de arroz y probamos el punto de sal de la masa. Si queda un poco soso se le puede añadir una pizca más de sal o unas gotas de salsa de soja. Damos forma redondeada no demasiado grande a las croquetas. Las pasamos por el pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina durante unos segundos para eliminar la grasa de la fritura. A continuación las servimos como aperitivos. Podemos acompañar con una salsa ligera de tomate.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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2 Comentarios

@paolaabalos   hace 1 año

Una pregunta autor de las croquetas de arroz con Verduras ¿que son las setas? Si se puede saber

@lauragrieco   hace 1 año

Se pueden hacer al horno en lugar de fritas??

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