Croquetas de arroz con calamares

Receta de Croquetas de arroz con calamares

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 dientes de ajo
  • 100 cent
  • 3 tomates maduros
  • 1 y 200 kilogramos de calamares
  • 1 ramita de perejil
  • pan rallado para empanar
  • 190 gramos de arroz de grano corto
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de manteca
  • 1.5 cucharada sopera de harina
  • 100 gramos de queso emmental
  • 2 huevos
  • 1 litro de agua
  • sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Cocinar el arroz en agua con sal en el microondas, durante 12 minutos a máxima potencia. Escurrir. Batir los huevos, añadir la mitad del queso rallado y mezclarlo con el arroz. Remover bien. Añadir la harina y condimentarlo con una pizca de pimienta y nuez moscada. Hacer bolitas de arroz y pasarlas por el pan rallado. Espolvorearlas con más queso rallado. Poner la manteca por encima. Llevarlo al horno durante tres minutos, en la función de gratinado, a potencia media. Reservarlo en caliente. Preparar un rehogado con la cebolla, los ajos picados y el aceite de oliva. Dejar que se cocine durante dos minutos. Añadir los tomates picados y los calamares. Tapar y cocinar durante ocho minutos más. A mitad de cocción, salpimentar. Retirar la salsa y triturarla. Unir todo y calentar bien. Servir con las croquetas y espolvorear con perejil picado.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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