Receta de Croquetas de arroz.

Picar la cebolla y ajo rehogar con aceite, cuando este trasparente, agregar el arroz rehogar agregar más aceite, tiene que quedar el grano transparente, agregar el caldo deshecho la manteca, condimento elegido( cúrcuma, condimento para arroz o azafrán) revolviendo un poco incorporar agua hirviendo, tiene que cubrir el arroz e ir incorporando agua cuando se seque hasta que se cocine el arroz (serán 20’ minutos). Si usamos caldo salado con cuidado probar y agregar sal.

Dejar enfriar, no tiene que tener jugo, agregar sal de ser necesario, abundante nuez moscada, pimienta, 1 huevo, mezclar, si está seco (que cuesta hacer las croquetas) agregar otro huevo puede que un 1 huevo más sea necesario pero nos pasemos de humedad compensar agregando polenta(harina de maíz) o pan rallado.

Preparar una sartén con aceite caliente, y en un plato hondo o bol pone 50% de pan rallado y 50% de polenta, mezclar. Con una cuchara tomar arroz y con otra cuchara pasar de cuchara a cuchara mientras presionamos con las mismas pasar por el pan con polenta, ayudándonos con las cucharas, en este punto yo uso las manos! para armar mejor. Fritar, dorar de ambos lados, retirar escurrir con espumadera o pinza, poner sobre papel absorbente. Servir.