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Receta de Croissants fáciles

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de harina de fuerza ( 12% de proteína)
  • 20 Gramos de levadura fresca
  • 80 Gramos de azúcar
  • 10 Gramos de sal
  • 110 Gramos de aceite de oliva suave
  • 250 Gramos de leche
  • 1 Cucharada de vainilla en pasta
  • Ralladura de 1/2 limón
  • mezcla de 1/2 vaso de leche + 1 cucharada de azúcar para pincelar

Observaciones

¿ A quién no le gusta un croissant? Pero no nos vamos a engañar, hacer el hojaldre en casa es un proceso algo laborioso, por no hablar de la cantidad de mantequilla que se necesita para el hojaldrado. Su textura y sabor son geniales, y por comerlos de vez en cuando no pasa absolutamente nada, pero...hoy en día es mencionar la palabra "mantequilla" y siempre hay algun@ que te dice: ¡Vade retro!

Así que aquí está la solución: Estos croissants con la textura de un bollito, sin huevo y sin un solo gramo de mantequilla, solo aceite de oliva suave. Mucho más sano, ¿verdad? Y os aseguro que harán las delicias de cualquiera ;-)

Elaboración

Deshacemos la levadura en la leche. En un bol echamos todos los ingredientes (primero los secos y después los líquidos) y amasamos con una espátula si lo hacemos a mano o bien con el gancho si lo hacemos en la amasadora.
Veremos que la masa al principio es algo pegajosa, pero con el amasado va desarrollando el gluten, volviéndose lisa y nada pegajosa. Si os gusta, podéis terminar de amasar a mano. Es algo que a mi me encanta y además te ayuda a apreciar mejor el estado de la masa :-)


Cuando la tengamos, la dejamos reposar tapada en un bol en la nevera durante toda la noche o si sois de los que no quieren esperar, podéis dejar la masa igualmente tapada en un lugar cálido cerrado (dentro del horno es perfecto) durante 2 horas. La masa habrá aumentado su volumen.


Enharinamos levemente la superficie donde vayamos a trabajar y extendemos la masa dándole forma rectangular y con un grosor de unos 3mm. Cortamos triángulos equiláteros de 15cm de largo y los estiramos un poquito de la punta para alargarlos. Enrollamos estirando un poco de la punta, para aportar algo de tensión a la pieza y que así no se desenrolle durante su posterior reposo y horneado.


Vamos dejando los croissants ya formados con la punta siempre hacia abajo y con las "patitas" dobladas hacia dentro ( o no si los queréis estirados) sobre una bandeja forrada con papel de hornear y los pincelamos con la mezcla de leche y azúcar.

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Los dejamos reposar en un lugar cálido cerrado durante una hora (de nuevo dentro del horno es estupendo). Al final del reposo veremos como nuestros croissants han aumentado su tamaño hasta casi duplicarlo.

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Pincelamos de nuevo los croissants con la mezcla de leche y azúcar y los horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos podemos bañarlos con chocolate y espolvorearlos con azúcar glass.

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3 Comentarios

@estergagi   hace 1 año

Buenísimos! Yo he utilizado harina de espelta y los he echo saladitos.

Foto del comentario de @estergagi
@CoralAmstaff   hace 1 año

Hola!! Tengo una duda...250 grm de leche?

@MercheHdez   hace 1 año

Son basicamente 250 mililitros de leche. Seguro que algún físico me dice que no es exacto pero es casi lo mismo ejej

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