Receta de Crocante de lúcuma

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Perú
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Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 2 Paquetes de queso crema
  • Chocolate
  • 180 Gramos de Galleta de vainilla
  • 100 Gramos de Mantequilla sin sal derretida
  • 0.25 Tazas de Azúcar blanca granulada
  • 4 Tazas de Pulpa de lúcuma
  • 11 Hojas de colapez en láminas
  • 1 Lata de leche condensada
  • 0.5 Cucharaditas de Escensia de vainilla
  • Chantilly
  • 0.66 Tazas de Claras a temperatura ambiente
  • 2 Tazas de Pecanas picadas y molidas

Elaboración

Procesar las galletas hasta molerlas. Añadir el azúcar y la mantequilla derretida. Cuando se tenga una masa húmeda, asentarla sobre la base de un molde. Es recomendable forrar el molde con papel platina.

Llevar al horno precalentado en 180 grados o 350 por 30 minutos hasta dorar.

Mezclar en el procesador el queso, el azúcar y la leche condensada. Agregar la esencia de vainilla y procesar hasta tener una crema homogénea y lustrosa.

Incorporar la pulpa de lúcuma y la colapez derretida.

Colocar la mezcla en el molde, intercalando con el merengue en trozos. Empezar y terminar con la preparación de lúcuma.

Llevar al congelador hasta que endurezca.

Para desmoldar, calentar el molde con un soplete o sobre la hornilla.

Decorar con chocolate y crema chantilly a gusto.


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