Crepes rellenas de berenjena, mozzarella y anchoas

Receta de Crepes rellenas de berenjena, mozzarella y anchoas

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 mozzarellas frescas
  • 4 berenjenas pueden adquirirse ya asadas
  • sal, pimienta, mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 80 g de harina
  • 250 ml de leche evaporada ideal
  • 8 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml 1/4 vaso de aceite
  • sal, pimienta blanca, orégano

Observaciones

Tiempo de preparación: 50

Elaboración

Asar en el horno, a 200ºc de temperatura, las berenjenas y los dientes de ajo, envueltos en aluminio, durante aproximadamente 1 hora.

Calentar ligeramente la leche, añadir los huevos batidos, el aceite y la harina y mezclarlo bien con unas varillas. Sazonarlo con sal y pimienta y dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora.

Poner con ayuda de papel de cocina un poquito de mantequilla en una sartén, verter 2 cucharadas de la preparación anterior y dorar la crêpe por ambos lados. Preparar el resto de igual forma.

Pelar las berenjenas y triturarlas junto con el diente de ajo pelado y el aceite; sazonarlas con orégano, sal y pimienta.

Poner una cucharada de puré de berenjenas sobre la crêpe y cubrirla con una rodaja de mozzarella partida por la mitad y un filete de anchoa. Enrollarla.

Una vez preparadas todas las crêpes, ponerlas en una bandeja de horno, aliñarlas con un cordón de vinagreta y calentarlas 2 minutos a horno fuerte.


Sobre el autor

@Nestle
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1 Comentarios

@francoanu   hace 4 años

Me gusta, lo voy a probar

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