Crepes de bechamel y champiñón

Receta de Crepes de bechamel y champiñón

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 125 Gramos de harina
  • 250 Mililitros de leche
  • 2 huevos
  • 25 Gramos de mantequilla
  • Mantequilla para engrasar la sartén o cubeta
  • sal
  • Para el relleno
  • 450 Mililitros de leche
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 50 Gramos de harina
  • 1/2 cucharadita sal
  • 150 Gramos de de champiñones limpios y troceados
  • Perejil fresco
  • Pimienta blanca y nuez moscada

Observaciones

Todo un clásico, los crepes admiten mil rellenos diferentes, dulces y salados, y siempre triunfan en nuestras mesas.

Mi sugerencia de hoy es un relleno de sabor muy delicado, con una cremosa bechamel y el aroma otoñal de los champiñones. Pero te animo a que hagas tus propias combinaciones!

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes de la masa en nuestro robot de cocina o batidora. En mi caso, Cecomix 1 minuto V6.

Guardamos la masa en un recipiente y la llevamos a la nevera al menos 1/2 hora.


Preparamos la bechamel de la siguiente manera:

Calentamos la mantequilla 2 minutos 100º V1.


Añadimos los champiñones, 3 minutos V1 100º.


Incorporamos la harina y programamos 3 minutos V3 100º


Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 segundos V5. Programamos 8 minutos V3 100º. Añade ahora un poco de perejil fresco picado y vuelve a mezclar unos segundos.


En una sartén antiadherente o en una cubeta de cerámica o excellence ponemos una avellana de mantequilla. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F) y esperamos a que se derrita, procurando extenderla bien por toda la superficie.


Con un cazo vamos vertiendo un poco de masa en la cubeta o sartén. Cuando empiecen a salir brubujitas en la superficie damos la vuelta ayudándonos de una espátula de silicona. Dejamos dorar apenas 1 minuto más y sacamos nuestro crepe a un plato. Repetimos hasta terminar la masa.


Ya sólo queda ir rellenando los crepes con un poco de la bechamel y enrollarlos sobre sí mismos.


Sobre el autor

@Begorecetas

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