Créme brûlée

Receta de Créme brûlée

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 100 Mililitros de Leche
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 Gramos de Azúcar
  • 100 Mililitros de Nata
  • 1 Pizca de Canela
  • Azúcar moreno (para quemar)

Elaboración

Hervimos la leche junto con la nata. Cuando comienza a hervir añadimos el toque de canela. Si tienes canela en rama mejor que en polvo para que no tengas que colarlo después.


Damos un hervor y retiramos del fuego, tapando el cazo con un paño o papel de cocina. Digamos que lo que estamos haciendo es infusionar la canela.


Calentamos el horno a una temperatura baja. Nunca más de 120ºC.


En un bol, clarificamos las yemas con azúcar. Cuando esté casi en textura pasta, incorporamos poco a poco la leche con la nata hervida. Acuérdate que si utilizas canela en polvo tienes que colarlo antes.


Removemos bien y vamos rellenando los moldes para horno. La créme brûlée necesita al menos una hora y media para que esté bien hecha, y nunca en un horno a más de 120ºC.


Trascurrido este tiempo, se deja que enfríen antes de añadir el azúcar moreno y quemarlo. Este paso es muy delicado, así que no lo hagas con niños cerca. Servir en frío y disfrutar.


Sobre el autor

@londonlovelyfood

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