Crema thai de espárragos {v-sg-sl}

Receta de Crema thai de espárragos {v-sg-sl}

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 800 Gramos de espárragos frescos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 400 Mililitros de leche de coco
  • 1 Cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 Cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 Cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta negra molida
  • 750 Mililitros de caldo vegetal

Observaciones

Conservación: 3 días en la nevera. LO BUENO DE LA RECETA El espárrago es una fuente estupenda de beta-caroteno, vitaminas B1, B2, C, E K, folato y hierro. Cuatro puntas de espárragos frescos proporcionan casi la mitad de la recomendación diaria de vitamina K1, que ayuda a la salud de los huesos y la sangre. Los espárragos también son ricos en inulina. La inulina funciona como un prebiótico y ayuda a estimular el crecimiento de bacterias en el sistema digestivo.

Elaboración

Cortamos la punta final de los espárragos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y los cocinamos. Los reservamos.


2.1. Calentamos el aceite de oliva en una olla mediana a fuego moderado. Cocemos la cebolla hasta que se ablande, 10 min aproximadamente. 2.2. Agregamos el cilantro, el jengibre y la cúrcuma y continuamos cociendo hasta que se ablanden un poco, unos 3 minutos. 2.3. Añadimos los espárragos, la sal y la pimienta, y cocemos a fuego medio, revolvemos con frecuencia durante unos 5 minutos. 2.5. Agregamos la leche de coco y el caldo vegetal. Cocemos a fuego lento, cubrimos hasta que el espárrago esté muy tierno, unos 15 minutos.


3.1. Trituramos con mini pimer hasta obtener una crema fina. Si es demasiado espesa podemos agregar más caldo. 3.2. Servimos en un bol y agregamos cebollino o cilantro picado como guarnición. Opcional: Podemos añadir zumo de lima o limón antes de servir.


Sobre el autor

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1 Comentarios

@yazminmh   hace 5 meses

Buena recenta, muy fácil de preparar!!! Quedo deliciosa!!!

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