Crema ligera de zanahorias

Vamos a pelar, limpiar y trocear todas las verduras. Las colocamos en una cazuela con el aceite de oliva, las cubrimos de agua, y añadimos sal.

Cocemos a fuego medio, durante 40 minutos.

Cuando comprobemos que estan cocidas, las trituramos usando un pasapurés o una batidora. En este paso es muy importante que comprobéis la cantidad de caldo, porque de ello depende el espesor de la crema. Si la queréis más ligera, añadir un poco de agua, si por el contrario la queréis más espesa, retirar un poco. Si retirais caldo, no lo tireis. Es perfecto para añadir a un arroz por ejemplo.

Una vez triturado, a mi me gusta pasarlo por un chino, para que no haya "tropezones". Si tenéis niños, os recomiendo hacerlo.

Una vez colado, lo ponemos de nuevo al fuego bajo, y añadimos el queso rayado. Removemos hasta que se integre el queso, probamos de sal y rectificamos si es necesario. Agregamos un poco de pimienta, de esta forma le damos "chispa" a la crema.

Listo. Emplatamos, y al presentarlo añadimos un hilo de nata y una hoja de menta fresca.