Receta de Crema inglesa

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y, con un cuchillo, retiramos las semillas. En un cazo calentamos la leche con las semillas de la vainilla. Dejamos infusionar durante 30 minutos y después filtramos la leche con la ayuda de un colador.

En un bol, batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que la mezcla se blanquee y se torne ligeramente cremosa.

Hervimos la leche y la incorporamos a los huevos sin dejar de batir. Devolvemos la mezcla al cazo y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera. La crema inglesa nunca debe hervir, ya que la coagulación de los huevos puede formar grumos.

La crema inglesa está lista cuando se queda pegada en la cuchara.