Crema fina de salsifies con picatostes

Receta de Crema fina de salsifies con picatostes

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.25 litro de caldo de la cocción de los salsifíes
  • 0.25 litro de leche semidesnatada
  • 100 gramos de cebolla
  • 200 gramos de patata
  • 1 manojo de salsifí
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Limpiamos los salsifíes retirando las puntas y las barbas de las raíces. Frotamos con zumo de limón para evitar que se ennegrezca cocemos los salsifíes pelados en un recipiente con agua y sal durante 10 ó15 minutos. Una vez cocidos los troceamos desechando las partes más duras. Pelamos las patatas y la cebolla. Las patatas peladas las cascamos como hacemos para el puré y la cebolla la cortamos en juliana (tiras finas). Rehogamos con la cebolla en una cazuela con el aceite caliente. Una vez que coja color la cebolla agregamos los salsifíes y las patatas. Cocemos todo junto con un vaso de agua, tapando la cazuela durante 5 minutos. A continuación añadimos el caldo de cocción de los salsifíes y la leche, dejando que se cocine la patata. Una vez cocido todo el conjunto trituramos con la batidora y finalmente rectificamos de sal. Podemos acompañar con unos picatostes de pan.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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