Crema de pescado

Receta de Crema de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 0.25 l de vino blanco
  • 1 bote de nata para cocinar la lechera
  • 1 cabeza de rape o merluza
  • 0.5 kg de pescado de roca
  • 0.5 kg de congrio
  • 1 zanahoria
  • 1 clavo de especia
  • perejil
  • tomilllo
  • laurel
  • hinojo
  • sal
  • pimienta blanca

Observaciones

Tiempo de preparación: 2 h. Consejo: esta crema se puede servir tibia o fría.

Elaboración

Poner el pescado en una olla con 1 y  1/2 l de agua, el vino, la cebolla, la zanahoria, las hierbas aromáticas y las especias. Cuando rompa el hervor, espumarlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pescado esté deshecho (1h. Aprox). Pasar por el chino presionándolo bien para aprovechar al máximo el pescado. Rehogar la harina en 2 cucharadas de aceite; antes que se dore, verter el caldo de pescado y cocerlo 20 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la nata y cocerlo unos minutos más; rectificar de sal.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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