Crema de pescado

Receta de Crema de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 0.25 l de vino blanco
  • 1 bote de nata para cocinar la lechera
  • 1 cabeza de rape o merluza
  • 0.5 kg de pescado de roca
  • 0.5 kg de congrio
  • 1 zanahoria
  • 1 clavo de especia
  • perejil
  • tomilllo
  • laurel
  • hinojo
  • sal
  • pimienta blanca

Observaciones

Tiempo de preparación: 2 h. Consejo: esta crema se puede servir tibia o fría.

Elaboración

Poner el pescado en una olla con 1 y  1/2 l de agua, el vino, la cebolla, la zanahoria, las hierbas aromáticas y las especias. Cuando rompa el hervor, espumarlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pescado esté deshecho (1h. Aprox). Pasar por el chino presionándolo bien para aprovechar al máximo el pescado. Rehogar la harina en 2 cucharadas de aceite; antes que se dore, verter el caldo de pescado y cocerlo 20 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la nata y cocerlo unos minutos más; rectificar de sal.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Crema de pescado

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información