Receta de Crema de niscalos

Limpiamos los níscalos y troceamos y reservamos.

Pelamos el calabacín y la zanahoria y cortamos en dados y reservamos.

A continuacion , cortamos en juliana la cebolla, y el puerro y los sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando ya tenemos bien pochada la cebolla añadimos el calabacín en dados, y la zanahoria y los níscalos, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.

Cocinamos a fuego medio alto durante 40 min. Una vez bien cocidas las verduras, las pasamos por el pasapure o batidora. Ponemos a punto de sal, añadimos una cucharada de aceite de oliva para refinar la crema.