






Receta de Crema de mariscos
Sopas, Purés y Cremas
Receta publicada hace 8 años por
Ingredientes
- 1 cebolla peque
- 100 gr de calabaza
- 1 tomate maduro
- 200 ml de nata l
- aceite de oliva virgen extra (aove)
- 150 gr de gambas arroceras
- la parte blanca de un puerro
- 1 zanahoria
- 0.5 cabeza de rape
- sal
Elaboración
Por un lado ponemos el rape y las gambas en agua a cocer, para elaborar un caldo, 15 minutos.
Por otro lado picamos la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una sartén con un hilillo de aove, 10 minutos, añadimos el tomate rallado, 2 minutos, mojamos con el brandy y flameamos, apartamos del fuego.
Sacamos los huesos del rape del caldo y batimos el resto, colamos o pasamos por pasapurés y volvemos a poner al fuego, añadimos el sofrito, rectificamos de sal, 2 minutos y volvemos a colar.
Agregamos la nata y movemos, a fuego flojo, 2 minutos. Si no nos quedara lo suficientemente espesa, podemos ligarla con un poco de harina disuelta en un poco de agua templada.
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
1 Comentarios
Con esta presentación me ha ganado.

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