Crema de mantequilla

Receta de Crema de mantequilla

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 4 unidad huevos
  • 1 kilogramo mantequilla
  • 12 unidad yemas
  • 800 gramos azúcar

Elaboración

realizamos un almíbar a hebra fuerte. Batimos las yemas y huevos. Una vez montado, vertemos sobre ésta el almíbar a chorro fino. Batimos hasta que se enfrié. En ese momento añadimos poco a poco la mantequilla pomada. La crema tiene que ser untosa, cremosa, de color amarillento y fácil de trabajar, manteniendo el rizo.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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